ЩО НЕОБХІДНО ЗНАТИ, ЗБИРАЮЧИ ГРИБИ
Збирання грибів – це хороший відпочинок від щоденної праці, спілкування з природою та психологічне перезавантаження. Але це ще й ризик: у їстівних грибів є чимало отруйних двійників. Незнання та необережність можуть призвести до серйозних наслідків, аж до трагедії.
Щоб уникнути отруєнь, важливо дотримуватися кількох основних правил.
Правила безпечного збирання грибів
- Знайте їстівні гриби: це найважливіше правило. Збирайте лише ті гриби, в їстівності яких ви абсолютно впевнені. Якщо є хоч найменші сумніви, краще залиште гриб у лісі. Навчайтеся розрізняти їстівні та отруйні види за їхніми характерними ознаками: формою, кольором, структурою шапок та ніжки, наявністю кілець, запахом. Використовуйте довідники та атласи грибів.
- Не збирайте занадто молоді або старі гриби: молоді гриби часто ще не мають усіх характерних ознак, що ускладнює їх ідентифікацію. Старі гриби можуть накопичувати токсини або мати ураження пліснявою, тому стають небезпечними, навіть якщо вони їстівні.
- Уникайте збору грибів біля доріг, промислових підприємств і сміттєзвалищ: гриби, як губка, вбирають у себе токсичні речовини з навколишнього середовища – важкі метали, пестициди, радіонукліди. Навіть їстівні гриби, зібрані в забруднених зонах, можуть стати причиною отруєння.
- Не пробуйте гриби на смак у лісі: навіть маленький шматочок отруйного гриба може викликати важке отруєння.
- Збирайте гриби в кошик: не використовуйте поліетиленові пакети. У них гриби швидше псуються, “задихаються” і виділяють токсичні речовини, навіть якщо вони їстівні.
- Ретельно оглядайте кожен гриб: перевіряйте наявність червивих ділянок або пошкоджень.
- Обов’язково піддайте гриби термічній обробці: гриби вимагають попередньої термічної обробки – варіння та обов’язкового зливання першого відвару, а деякі види грибів слід варити кілька разів.
Симптоми грибного отруєння:
ознаки отруєння грибами можуть з’явитися як через 30 хвилин, так і через 1-2 доби після вживання. Це залежить від виду отруйного гриба та кількості спожитих токсинів.
Найчастіші ознаки отруєння:
- Нудота й блювання
- Сильні болі в животі
- Діарея (пронос), часто з кров’ю
- Запаморочення, головний біль
- Слабкість, загальне нездужання
- Підвищення температури тіла
- Холодний піт
- Зниження артеріального тиску
- При отруєннях деякими грибами (наприклад, блідою поганкою) можливі галюцинації, судоми, порушення зору, ураження печінки й нирок.
Що робити в разі отруєння грибами?
- Негайно викликайте швидку медичну допомогу (103), якомога точніше опишіть симптоми. Що раніше буде надана допомога, то більше шансів на повне одужання.
- Ніколи не ігноруйте симптоми отруєння, навіть якщо вони здаються легкими: отруєння грибами може призвести до незворотних уражень внутрішніх органів.
Наслідки отруєння:
- Важке ураження внутрішніх органів: особливо печінки, нирок, нервової системи.
- Інвалідність: у деяких випадках ураження можуть бути настільки серйозними, що призводять до довічної інвалідності.
- Летальний результат: отруєння деякими видами грибів (наприклад, блідою поганкою) у більшості випадків смертельні – навіть у разі своєчасної медичної допомоги.
Пам’ятайте: жоден гриб не вартий смертельного ризику. Краще утриматися від збирання невідомих грибів (або взагалі від збирання будь-яких грибів), ніж ризикувати своїм здоров’ям та життям.
Бережіть себе!
Полонське відділення
ДУ «Хмельницький ОЦКПХ МОЗУ»
